以培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場(chǎng)流行西式烘焙、甜點(diǎn)制品操作技能的高級(jí)烘焙師、甜點(diǎn)師，能勝任各類酒店、大型西點(diǎn)企業(yè)店長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)并具備獨(dú)立運(yùn)營(yíng)管理能力、自主創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型人才為目標(biāo)。

完全學(xué)會(huì)西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理。并具備創(chuàng)業(yè)能力。通過(guò)兩年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能知識(shí)，達(dá)到整合和經(jīng)營(yíng)店面的水平，并熟練掌握常見(jiàn)西點(diǎn)品種制作。

本專業(yè)系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，熟悉各大菜系特點(diǎn)及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素質(zhì)的全能型餐飲人才。素質(zhì)課程：入學(xué)教育＼職業(yè)規(guī)劃＼成功秘籍＼成功就業(yè)。

精通日韓料理經(jīng)典名菜制作技術(shù)，能夠設(shè)計(jì)、完成常規(guī)宴會(huì)組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。掌握一手風(fēng)味獨(dú)特的日本料理技術(shù)，無(wú)論是開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，還是應(yīng)聘升職，均能讓您脫穎而出。

注重培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握西點(diǎn)烘焙基本功，精通烘焙、甜點(diǎn)、蛋糕、甜品、調(diào)酒、糖藝、咖啡飲品等品種的制作，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)能力。

以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、燒臘、面點(diǎn)以及各類熱門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，本專業(yè)以培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的餐飲創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)。

以培養(yǎng)精通西餐制作,懂營(yíng)銷(xiāo)，善管理，并具備一定的創(chuàng)業(yè)意識(shí)的人才為目標(biāo),通過(guò)6個(gè)月的系統(tǒng)學(xué)習(xí),熟練掌握各項(xiàng)西餐相關(guān)技能與知識(shí),具有中高級(jí)西式烹調(diào)師的能力，并且達(dá)到整合和經(jīng)營(yíng)一家西餐店的水平。

以培養(yǎng)行政總廚、廚師長(zhǎng)、菜品制作總監(jiān)、廚師長(zhǎng)助理等高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手和管理能力，能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求或獨(dú)立開(kāi)店能力的烹飪?nèi)瞬拧?

培養(yǎng)國(guó)際西餐行業(yè)的廚師長(zhǎng)、主廚為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生能夠熟練掌握德、意、法、俄等西式風(fēng)味大菜制作技術(shù)，掌握美國(guó)快餐、日韓料理、巴西燒烤等制作技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生中西式風(fēng)味菜肴創(chuàng)新技能。

烹飪短期學(xué)習(xí)酒店流行菜肴、家常菜，包含干鍋、火鍋、烤魚(yú)、鍋?zhàn)?、四川鹵水、潮州鹵水、地方風(fēng)味特色菜（如：燉菜、燜菜）、涼菜等等，總計(jì)149道。

常溫蛋糕類，甜面類吐司類，經(jīng)典法甜類，硬歐類，餅干類，軟歐類，韓式裱花類，丹麥類，歐式奶油水果類蛋糕，精品翻糖類（包含整款蛋糕），經(jīng)典蛋糕類，中式廣式點(diǎn)心類，當(dāng)季網(wǎng)紅制品類等?？傆?jì)132種。

針對(duì)目前市場(chǎng)上的熱門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目以及烹飪愛(ài)好者的學(xué)習(xí)需求，上海新東方烹飪學(xué)校開(kāi)設(shè)了私人訂制專業(yè)，涉及中式面點(diǎn)、 西點(diǎn)、中餐、等眾多大眾喜愛(ài)小吃、特色菜品，能夠滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

本課程學(xué)習(xí)燒鵝、燒鴨、燒雞及鹵水、鹽焗雞等一系列與燒臘相關(guān)課程的培訓(xùn)中心。多方面結(jié)合市場(chǎng)需求，讓學(xué)員每天親身參與整套燒臘制作流程的實(shí)操，學(xué)有所得，助力學(xué)員收獲燒臘事業(yè)的成功。

本課程主要以培養(yǎng)特色火鍋創(chuàng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo)，提供各類特色火鍋底料的制作流程、食材處理方法、蘸料制作方法等實(shí)操，助力學(xué)生收獲火鍋事業(yè)的成功。

本課程主要學(xué)習(xí)各類流行龍蝦的制作方法,通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及開(kāi)店后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員一次性創(chuàng)業(yè)成功。

本課程主要學(xué)習(xí)各種味型烤魚(yú)的制作方法，并且融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，由老師一對(duì)一示范操作，學(xué)生反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

本課程主要全面學(xué)習(xí)各種不同食材的腌制方法、腌料不同食材的燒烤技巧創(chuàng)業(yè)技巧、各種菜品的切制、串法、火候、醬料、烤料，一切學(xué)員均由老師一對(duì)一親手輔導(dǎo)，學(xué)員實(shí)際操作，直到學(xué)會(huì)為止。

本課程主要通過(guò)理論知識(shí)與實(shí)戰(zhàn)演練的相結(jié)合，再配合模擬實(shí)體店面的操作設(shè)備，幫助學(xué)員更好的掌握串串的制作技巧以及核心配方技術(shù)，助力串串創(chuàng)業(yè)成功。