本專業(yè)系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，熟悉各大菜系特點及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素質的全能型餐飲人才。素質課程：入學教育＼職業(yè)規(guī)劃＼成功秘籍＼成功就業(yè)。

以培養(yǎng)行政總廚、廚師長、菜品制作總監(jiān)、廚師長助理等高級烹飪人才為目標，重點培養(yǎng)學生的實踐動手和管理能力，能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求或獨立開店能力的烹飪人才。

以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、燒臘、面點以及各類熱門創(chuàng)業(yè)項目，本專業(yè)以培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的餐飲創(chuàng)業(yè)人才為目標。

針對目前市場上的熱門創(chuàng)業(yè)項目以及烹飪愛好者的學習需求，上海新東方烹飪學校開設了私人訂制專業(yè)，涉及中式面點、 西點、中餐、等眾多大眾喜愛小吃、特色菜品，能夠滿足不同學生的學習需求。

烹飪短期學習酒店流行菜肴、家常菜，包含干鍋、火鍋、烤魚、鍋仔、四川鹵水、潮州鹵水、地方風味特色菜（如：燉菜、燜菜）、涼菜等等，總計149道。