酸菜魚片加工時注意這三個小竅門
說到“酸菜魚”，相信很多小伙伴都會開始流口水。酸菜魚是四川的特色菜。由于其酸咸的味道，鮮嫩的魚肉，酸咸的魚湯，曾經(jīng)受到許多人的稱贊和喜愛，其實制作酸菜魚的過程不是很復雜，其精髓...
東坡肉怎么做才能入口即化
生活中很多人都喜歡吃東坡肉，但自己在家中制作時，卻總也做不出它原有的味道，下面就跟著上海新東方烹飪學校的朱云龍大師學習下做東坡肉的小竅門。
新手入廚給肉上漿六步曲
上漿是將調(diào)味品如食鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜汁等與生粉、雞蛋加入肉類中拌勻，使肉吸收足夠的水分，被淀粉漿包裹住，使肉類在入鍋烹飪過程中不易流失水分和營養(yǎng)成分，從而保持肉類鮮嫩的目的...
炒菜時容易犯的幾個錯誤習慣
在日常生活中有的人炒出來的菜色香味俱全，而有的人感覺自己的步驟差不多就炒出來的菜口感非常的差，而且有些時候我們炒菜，如果步驟做錯了的話，不僅口感差而且還可能會流失一部分的營養(yǎng)成...
烹調(diào)土豆竅門6則
土豆是家常菜，是我國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多菜肴，在烹調(diào)土豆時應注意什么呢？下面就跟著上海新東方烹飪學校的朱云龍大師一起了解下吧。