炒菜加水的小技巧
水不僅是“生命之源”，還是炒好菜的關鍵。然而炒不同菜的時候加水的時機和水的冷熱不同，菜的口感也不同。下面就跟著上海新東方廚師學校的朱云龍大師一起了解下炒菜加水的小技巧。
做菜用醋的14個小技巧
醋是日常調(diào)味品不可缺的一種。你知道怎么用醋做菜更美味嗎？ 下面就跟著上海新東方廚師學校的朱云龍大師學習下做菜用醋的14個小技巧。
將肉片炒嫩的小技巧了解一下
我們在平時用肉炒菜的時候，經(jīng)常會遇到肉的口感不是很好的情況。那么我們應該怎樣使肉變嫩呢，其實方法很簡單。下面就跟著上海新東方廚師學校的朱云龍大師一起了解下吧。
如何在烹飪過程中去除食材的腥味
動物性食品一般都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品的氣味突出。這些異味物質(zhì)不僅使人反胃，而且食用后會對人體健康產(chǎn)生危害。如何在烹飪過程中去除味道呢？下面就跟著上海新東方廚師學校的朱云龍大師...
魚湯提鮮去腥的小技巧
魚湯中含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，具有非常好的食療功效，但對于魚湯的處理，最難解決的就是它的腥味，那么怎么可以讓魚去掉腥味而充滿鮮味兒呢？下面就跟著上海新東方廚師學校的朱云龍老師一起學...