炒菜營養(yǎng)素損失少的技巧
炒菜時“旺火快炒”營養(yǎng)素損失少，炒的時間越長，營養(yǎng)素損失越多。但炒比炸好，在油炸食物時，維生素B1損失60%，維生素B2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右，更易發(fā)...
怎樣讓豆腐入味？做豆腐更入味的秘訣大揭秘
豆腐營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，但煮婦們在做豆腐時總是發(fā)現(xiàn)豆腐很難入味，尤其是炒的時候一點味都沒味，吃著味同嚼蠟，食欲全沒，怎樣才能讓豆腐更入味呢?下面就讓上海新東方烹飪學校的朱云龍大...
使用微波爐做菜的八個烹飪竅門
很多人覺得用微波爐烹飪菜肴雖然方便快捷，卻不及明火明灶做出的飯菜好吃。這主要是因為微波爐的加熱方式與明火不同，短時高溫，如果仍然按照傳統(tǒng)的方法做菜，味道一定大打折扣。既然使用不...
10個超級簡單的烹飪竅門，讓你做的飯菜更美味
無論是久經(jīng)廚房的老手，還是偶爾下廚的新手，總會有發(fā)生“事故”的時候。比如菜炒著炒著就蔫了，鹽撒著撒著就多了，魚做著做著就腥了。另外，也有一些少有人知的烹飪小技巧，可以大大提高效...
抗癌首抓飲食 必知的7個防癌烹飪竅門
日常生活中我們要注意科學烹調(diào)，做到在烹調(diào)過程中，不讓蔬菜和食品中的營養(yǎng)成分流失掉，同時還要防止吃進含有亞硝酸胺的食品。那么，在烹調(diào)中要注意些什么呢？下面就跟著上海新東方烹飪學校...