這10個(gè)烘焙技能你都掌握了嗎
很多新手在烘焙的過程中總會(huì)手忙腳亂，但同時(shí)出來的成品也不盡如人意。其實(shí)烘焙并不難，只要你掌握以下10個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，新手做出的成品也不會(huì)太差，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國(guó)平大師一起...
如何做出完美可口的蛋糕
蛋糕是我們很喜歡吃的西點(diǎn)之一，現(xiàn)在市面上的蛋糕種類有很多，味道也千差萬別，其實(shí)蛋糕不外乎也就三大類，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國(guó)平大師一起了解下這三類蛋糕的制作方法。
面包制作過程中為什么要放鹽
我們平時(shí)吃的面包都是以甜味為主，但是在制作面包的過程還是要適量添加一點(diǎn)鹽，雖然量并不多，但是會(huì)起到很大的作用，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國(guó)平大師一起了解下面包制作過程中為什么...
如何替換原材料以改變面包特性
只要你對(duì)烘焙面包有個(gè)深入的了解，你就不難發(fā)現(xiàn)所有的面包制作大都都類似，所有的制作過程都是建立在面粉、酵母、糖類上面，其他的輔料都是可有可無，但是通過對(duì)這些輔料的調(diào)整就能使面包達(dá)到更...
如何激發(fā)干酵母的活性
酵母雖然在我們的日常生活中接觸的并不多，但在烘焙以及中式面點(diǎn)時(shí)，酵母是經(jīng)常使用的一種原材料之一，酵母一般分為鮮酵母、干酵母兩種。我們?cè)谑褂酶山湍笗r(shí)，必須要激活干酵母的火星，才能夠起...