烹調(diào)中使用酒的八個(gè)小竅門
酒不但可以用于原料加工時(shí)的腌制和碼味，又適于菜肴的烹制和調(diào)味。還有著去腥膻、解膩味、增香味及幫助呈味成分的滲透等作用，并且具備殺菌消毒的作用。
改掉10個(gè)烹飪壞習(xí)慣 營(yíng)養(yǎng)加倍
很多人沒有意識(shí)到普通的烹飪習(xí)慣也影響食物營(yíng)養(yǎng)，甚至有損健康。下面就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師總結(jié)了人們?cè)趶N房里常見的10個(gè)烹飪壞習(xí)慣。
三招減少烹飪致癌物
煎炒烹炸是中國(guó)人擅長(zhǎng)的本事?？膳腼兂绦蛱彪s，雖然味道好了，卻往往會(huì)損失掉食物中的營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)。以下三招，教你怎么減少烹飪中產(chǎn)生的致癌物，吃得美味又健康。
燉出鮮美雞湯的六個(gè)訣竅
雞湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)脾開胃，增進(jìn)食欲，一直深受人們的喜愛。掌握以下六大要素，就能幫你燉出一鍋可口的雞湯。
炒美味土豆絲必學(xué)4絕招
土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢？