炒菜時(shí)油溫應(yīng)控制在多少？是不是真的“油多不壞菜”？“煙熏火燎”到底對(duì)人身有什么影響？看似簡(jiǎn)單的家常廚房問題，其實(shí)卻關(guān)乎家人的飲食安全、健康和營(yíng)養(yǎng)。下面就跟著新東方烹飪教育上海校...

　　現(xiàn)代人在“吃”這一塊兒可謂越來(lái)越注重，不僅要吃得好，還要吃得健康，吃得營(yíng)養(yǎng)均衡。下面就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師教你4個(gè)燉肉小竅門幫你降低膽固醇，讓三高人群也敢吃肉。

　　炒肉是家庭餐桌上最常見的一道菜，但也超級(jí)考功夫。稍微火候沒有控制好就容易變老變韌。要怎樣才能炒出嫩滑的肉呢？下面就跟著新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　蛋炒飯看似簡(jiǎn)單，可是要保證每一顆飯粒都清晰分明，雞蛋沒有出現(xiàn)炒糊掉的情況也是十分不容易的。那么究竟有什么小秘籍可以炒出金黃誘人的炒飯呢？下面就跟著新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老...

　　牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而會(huì)降低...