制作食材：黑虎蝦 500g、蒜 35g、黃油 20g、橄欖油（或色拉油） 50g、鹽 1.5g、白葡萄酒  10g、辣椒粉 1.5g、現(xiàn)磨黑胡椒 適量、歐芹 適量

　　制作步驟：

　　1、將蒜去皮剁成蒜末或用擠蒜器擠成蒜泥，歐芹或芹菜葉切碎備用。

　　2、蝦去頭去蝦線，放入碗中，加白葡萄酒、鹽、胡椒、辣椒粉腌制十分鐘。

　　3、中小火熱鍋，鍋中倒入橄欖油，下蝦頭煸炒一下，直到殼變色泛白后撈出蝦頭，鍋中留下熬好的蝦油。

　　4、放入腌制好的黑虎蝦仁煎至變色后翻面，直到蝦仁兩面都變色，表面金黃。

　　5、放入蒜末炒香后，再放入一塊黃油，最后撒上歐芹碎，辣椒粉或胡椒即可。

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