制作食材：肉餡 里脊肉餡 200g、蔥姜蒜末 適量、鹽 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鮮鮮 4g；茄盒 大茄子 1個、蔥姜蒜 適量、豆瓣醬 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉40g水、蔥花 適量

　　制作步驟：

　　1、肉餡加蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，攪拌上勁。

　　2、茄子對半切開，切小段，中間切3刀不要切斷。

　　3、中間填上肉餡，不要太滿，和茄子齊平。

　　4、起鍋倒油，油溫180度6成熱下茄盒。

　　5、炸至表面焦黃，肉餡成熟，撈出控油。

　　6、另起一鍋，下蔥姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，倒入茄盒翻炒均勻，倒入老抽和淀粉水調(diào)成的料汁，煮制湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

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