制作食材：胖頭魚魚頭 一條、嫩豆腐 一盒、蔥 一小把、姜 一塊、鹽 4克、枸杞 20-30粒左右、料酒 100毫升

　　制作步驟：

　　1、魚頭均勻淋入料酒，然后再均勻的撒一層薄薄的鹽，這里大概用1克鹽，剩下的3克出鍋放。腌制20分鐘。這里大概用掉15-20毫升的料酒。

　　2、鍋放上菜籽油，先煎正面，大火一分鐘，翻過來再煎一分鐘。

　　3、沿鍋邊均勻地噴入料酒，料酒燒干的時候把姜切片，蔥白一起入鍋，加入1500毫升冷水，蓋上鍋蓋大火煮開，保持大火沸騰最少12分鐘以上。

　　4、煮的時候用勺子把煮出來的泡沫撇掉，白了就轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘。

　　5、用溫水把枸杞洗凈，豆腐取出切塊，倒入魚湯里，大火煮開，枸杞、小蔥打結(jié)放進去，加鹽調(diào)味出鍋即可。

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