制作食材：帶魚段 500克、香蔥 適量、姜 一只、干辣椒 5只、白酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 1勺、糖 1勺、胡椒 適量、鹽 少許

　　制作步驟：

　　1、帶魚段控干水，加少許鹽，2勺白酒，若干姜片，腌制10分鐘。

　　2、腌好的帶魚，用廚房紙擦干水份，均勻裹一層生粉。

　　3、空氣炸鍋炸籃均勻噴油，放上帶魚，再噴一層油，開火16分鐘，取出備用。

　　4、不粘鍋放少許油燒熱，中小火慢炸蔥油。炸好放入姜絲煎一下，將蔥姜撈出。大火放入八角，干辣椒略煸。

　　5、倒入炸好的帶魚，翻炒幾下，放入熱水沒過帶魚，放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺醋，一勺糖，適量胡椒，燉煮一會(huì)，湯汁粘稠起鍋撒入白芝麻，蔥花即可。

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