制作食材：豬肉末 半斤、茄子 1個、蔥姜蒜 適量、干辣椒 2個、豆瓣醬 1勺；面糊：雞蛋 1個、面粉 50g、水 60ml；醬汁：1勺蠔油、1勺生抽、1勺醋、少許白糖 、1勺淀粉、半碗水

　　制作步驟：

　　1、調(diào)制醬汁1勺蠔油、1勺生抽、1勺醋、少許白糖、1勺淀粉、半碗水。

　　2、放入豬肉末加蔥姜末、1勺料酒、少許鹽、半勺老抽、1勺淀粉、少許清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/span>

　　3、茄子切開中間不切斷，塞入肉末，面糊所有材料混合均勻。

　　4、茄餅掛漿，鍋里放薄油，煎至兩面金黃盛出，鍋內(nèi)放少許油，加蔥姜蒜、干辣椒爆香。

　　5、放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入茄盒翻炒，倒入醬汁大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

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