制作食材：面團材料 高粉 300克、南瓜泥 160克、椰漿 50克、糖 5克、鹽 4克、鮮酵母 4.5克、蜂蜜 5克、黃油 5克；裹入內餡 南瓜泥 100克、奶粉 10克、糖 3克、鹽 0.5克、奶油奶酪 60克

　　制作步驟：

　　1、南瓜切成片隔水蒸至軟爛，取出放涼備用。

　　2、面團材料全部放入廚師機攪拌桶，揉至光滑能扯出有彈性的膜即可。南瓜泥含水量有差異，預留10克液體材料調整。

　　3、打好的面團等分6份，滾圓后蓋上保鮮膜冷藏松弛30分鐘。

　　4、準備內餡，南瓜泥加入糖鹽和奶粉，放入不粘鍋小火收干水份。

　　5、加入奶油奶酪攪拌均勻，最終成品在140克左右，裝入裱花袋備用。

　　6、松弛好的面團光面朝上拍扁搟開，翻面后一端打薄一端擠上內餡，卷起并捏緊收口。

　　7、稍稍搓長后將接口朝上，一頭壓扁搟薄，包入另一頭，收口捏緊墊一張烘焙紙放入烤盤。

　　8、發(fā)酵箱33度80%濕度發(fā)酵至1.5倍大，一大鍋水加30克左右白糖，煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡，大約90度，放入貝果坯每面煮30秒后瀝干撈出放入烤盤，風爐180度16分鐘，或者平爐220度中層烤20分鐘出爐冷卻即可。

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