制作食材：鮮蝦 8只、西藍(lán)花 2大朵、豆腐 1小塊、雞蛋 2個(gè)、蟹味菇 一小把、白玉菇 一小把、鹽 適量、料酒 適量、姜 適量、雞精 適量

　　制作步驟：

　　1、鮮蝦去殼去蝦線，蝦仁加鹽，料酒姜絲腌制10分鐘。

　　2、2大朵西藍(lán)花剪成小朵，洗凈，輕輕焯水。

　　3、豆腐切成小塊，備用。

　　4、雞蛋打散，在鍋中炒成雞蛋塊。

　　5、蟹味菇和白玉菇去根，洗凈備用。

　　6、鍋中放油，放入蝦頭，翻炒按壓出蝦油。

　　7、放入蟹味菇和白玉菇翻炒至變軟，然后把蝦頭夾出來(lái)扔掉，鍋中加水，蓋上鍋蓋燒開。

　　8、放進(jìn)豆腐塊和蝦仁，加適量鹽和雞精，再次燒開，放入雞蛋碎和西藍(lán)花，輕煮一分鐘即可。

　　相關(guān)閱讀：菠蘿炒飯的做法——新東方烹飪學(xué)校