制作食材：老鴨 半只、咸肉 50g、筍干 50g、鹽 5g、白糖 5g、料酒 10ml、小蔥 適量、姜 適量
制作步驟：
1、咸肉切一小塊出來，用溫水浸泡，析出鹽分，鴨肉洗凈，用料酒或白酒腌制半小時。
2、腌好的鴨子放入鍋中，加足量的水、姜片、蔥結(jié)，大火煮開。
3、鴨湯撈出表面浮沫，放入泡發(fā)的筍干、咸肉，繼續(xù)燉煮30分鐘。煮至鴨肉熟爛，加白糖、少量鹽調(diào)味即可。
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