制作食材：雞胸肉 4塊（850克）、生姜 一塊、雞蛋清 3個(gè)、料酒 40克、淀粉 35克、鹽 6克、白胡椒粉 適量、薄鹽生抽 一點(diǎn)點(diǎn)、胡蘿卜 半根

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備雞胸脯肉，切成2cm左右的小塊。

　　2、料酒、蛋清、生姜、淀粉，生姜盡量用刀拍碎，和雞肉一起放入小熊絞肉機(jī)分3次，用2檔5、6秒初步攪碎倒入盆中。

　　3、加入料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、咸鹽，分2次再用絞肉機(jī)攪打到上勁，液體被雞肉充分吸收，雞肉泥抱團(tuán)即可。

　　4、調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)薄鹽生抽增香增鮮，分出一半，加了葫蘆卜碎，也可以加點(diǎn)西蘭花碎。

　　5、水燒開(kāi)，開(kāi)始汆丸子，準(zhǔn)備一碗涼水和一把勺子，用左手虎口擠出一個(gè)大小適中的丸子，右手拿勺子在涼水里蘸一下，從虎口舀出丸子放入開(kāi)水鍋中，動(dòng)作要干凈利落。

　　6、丸子全部飄起來(lái)，再稍微煮1、2分鐘即可。

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