制作食材：黃油 75克、糖粉 45克、蛋白 20克、糕點用小麥粉 80克、抹茶粉 5克、白巧克力 50克、蔓越莓干 適量、堅果 適量、糖珠 適量

　　制作步驟|：

　　1、黃油提前從冰箱里取出，放在溫暖的室內(nèi)軟化，軟化到22-25度的狀態(tài)，這時的黃油手指可以輕易戳下去，但又不至于化成液態(tài)。

　　2、加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，讓糖粉大致黏在黃油上，以免打發(fā)時飛濺。電動打蛋器開低速打發(fā)，黃油與糖粉混合均勻，成微微發(fā)白的狀態(tài)。

　　3、倒入常溫的蛋白，繼續(xù)用打蛋器開低速攪打均勻，不需要過度打發(fā)。

　　4、小麥粉與抹茶粉混合，篩入黃油糊里。

　　5、用刮刀以壓拌的手法，混合成均勻細膩的面糊，裝入裱花袋里。

　　6、學廚烤盤鋪上硅油紙或油布，花嘴垂直于烤盤，勻速擠出一個直徑約4厘米的圓圈，每一個圓圈之間要留出適當?shù)目障丁?/span>

　　7、烤盤放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層18分鐘左右，全程蓋上錫紙。剛出爐的餅干摸起來還是有點軟的，先在烤盤里放一會兒，待慢慢變硬后，再轉移到烤網(wǎng)上徹底晾冷。

　　8、蔓越莓干和堅果切碎備用。白巧克力放入小碗里，隔熱水融化后攪拌順滑。

　　9、取一塊曲奇，正面朝下，將三分之一的曲奇均勻地裹上一層巧克力，立刻撒上蔓越莓干、堅果以及糖珠，放在鋪了油紙的烤盤里，待巧克力凝固后密封保存即可。

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