制作食材：鴨肝 2個(gè)、料酒 2湯匙、辣椒 2個(gè)、青蒜 2根、生姜 1塊、生抽 1、湯匙；香料 、八角 2個(gè)、香葉 3片、桂皮 一小塊、花椒 適量

　　制作步驟：

　　1、鴨肝簡(jiǎn)單清洗干凈，撕掉鴨膽，鴨肝放到水里，泡上半個(gè)小時(shí)，去掉血水，反復(fù)用水沖洗，一直洗到鴨肝的顏色有點(diǎn)泛白。

　　2、鴨肝冷水進(jìn)鍋，加2湯匙料酒，開大火煮開5分鐘左右撈出來(lái)沖洗干凈浮沫。

　　3、換一鍋砂鍋，加入足量的水，放入切片的生姜、八角、香葉和花椒煮2分鐘，加入鴨肝繼續(xù)煮5分鐘左右。

　　4、把辣椒切小塊，青蒜去根須，分別切出蒜白和蒜葉子放一邊備用。

　　5、鴨肝撈出來(lái)瀝一下水分，斜著切成薄片。

　　6、大火燒熱油鍋，轉(zhuǎn)中小火放入蒜白翻炒出香味，加入辣椒和蒜葉子翻炒斷生。

　　7、加入煮熟的鴨肝，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加一點(diǎn)生抽翻炒上色，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒到鹽融化即可。

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