制作食材：牛里脊 400克、蒜 2頭、香菜梗 適量、西紅柿 四分之一、洋蔥 半個(gè)、胡蘿卜 適量、黑胡椒碎 一小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 半勺、淀粉 兩勺、雞蛋 半個(gè)打勻的；用料2 (炒菜用調(diào)料)、黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺

　　制作步驟：

　　1、先把里脊上的筋膜和油脂去掉，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大。

　　2、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。

　　3、腌肉的時(shí)候切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、一點(diǎn)洋蔥絲、西紅柿，用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會(huì)兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，腌30分鐘以上。

　　4、把肉里的菜挑出來，剝兩頭蒜，把蒜蒂切掉，鍋里面放點(diǎn)多一點(diǎn)的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出，用一個(gè)小碗盛點(diǎn)蒜油出來，備用。

　　5、把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來。

　　6、把鍋中滑肉用過的油倒出來，開小火在炒鍋中放入十多克的黃油，把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒加入糖、蠔油、黑胡椒碎，放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘即可。

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