制作食材：面團(tuán)部分：高筋面粉 380克、奶粉 15克、純雞蛋液 55g、水 160克（加牛奶180G）、糖 35克、干酵母 5克；夾餡部分（奶油蘋(píng)果丁） 、蘋(píng)果 2個(gè)（切果肉約300g）、黃油 30克、葡萄干 60克、朗姆酒 適量用于浸泡葡萄干、紅糖 30克、肉桂 7-10g、烤熟的核桃 60克、工具 烤盤(pán)28cm：28cm或者一次性圓形紙模具

　　制作步驟：

　　1、黃油30g加蘋(píng)果切小塊入主鍋 10分鐘/veroma /反轉(zhuǎn)速度1 ，全程不加量杯蓋，出鍋后冷卻備用。

　　2、將液體量（水+糖+雞蛋液+酵母）1分鐘/37度/速度3混合。

　　3、放入面粉和奶粉 先 30秒/速度3-6混合 混合后設(shè)置揉面鍵3分鐘。

　　4、加入軟化后黃油40g。揉面兩分鐘；加入鹽，揉面1分鐘。

　　5、出來(lái)后放在揉面墊上整形，滾圓整形放在溫暖的空間內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

　　6、發(fā)至原來(lái)的近2倍大，手指蘸面包插入面團(tuán)，洞不回縮，面團(tuán)不塌陷，將面團(tuán)均分兩份，滾圓 ，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘。

　　7、松弛好的面團(tuán)正面再上，用手掌拍扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形；翻面 繼續(xù)將面團(tuán)搟成約44x23cm的長(zhǎng)方形。

　　8、表面均勻撒肉桂糖，收口尾邊留出不撒，再均勻的撒上朗姆葡萄干、奶油蘋(píng)果丁、核桃，將面片由上而下卷起。

　　9、放入事先準(zhǔn)備好的模具里就不需要放烤盤(pán)了，直接放在烤架上發(fā)酵，切面在上，整齊碼放在烤盤(pán)內(nèi)，溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵；發(fā)至原來(lái)的兩倍大，預(yù)熱好的烤箱 180℃；根據(jù)自家烤箱脾氣的烤至上色25分鐘，適當(dāng)調(diào)整時(shí)間即可。

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