制作食材：豬里脊 300克、豆皮 2張、蔥白 3段、甜面醬 4勺、白糖 3勺、蛋白 1個、料酒 2勺、玉米淀粉 1勺、生抽醬油 1勺、鹽 4克、胡椒粉 1克、香油 2勺

　　制作步驟：

　　1、準備好需要用的食材，里脊肉清洗干凈，剃去表面肥油和肉筋，豆皮改刀切成正方形，大蔥切段。

　　2、里脊肉切絲，蔥白斜著切絲，切好的肉絲清水清洗一遍，用廚房紙吸一下水。

　　3、肉絲中加入三兩勺蔥姜水，一勺料酒，一勺生抽，鹽，胡椒粉攪拌至肉表面起粘性，加入雞蛋清繼續(xù)攪拌，加入一勺玉米淀粉翻版均勻，加入少許食用油攪拌均勻腌制五分鐘。

　　4、豆皮擺入盤中，一半蔥絲墊底，熱鍋中加入適量的食用油，油溫三成熱下入肉絲，用筷子滑散。

　　5、肉絲變色即可關(guān)火，撈出來控油，鍋里加入少許底油，一勺香油，下入甜面醬小火把醬炒香，加入白糖，把白糖炒融化。

　　6、烹料酒，繼續(xù)小火把醬炒香，醬炒至冒泡，下入肉絲翻炒，用勺子按壓肉絲，大火翻炒均勻，淋一勺香油翻炒均勻即可。

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