制作食材：奶油奶酪 50克、牛奶 75克、雞蛋 3個(gè)、植物油 20克、低筋面粉 70克、細(xì)砂糖 50克；冰乳酪?jiàn)A心：奶油奶酪 35克、細(xì)砂糖 15克、奶油 80克、奶粉 適量

　　制作步驟：

　　1、奶油奶酪里加入配方五分之一牛奶，用打蛋器低速打至順滑無(wú)顆粒。

　　2、繼續(xù)分次加入牛奶，少量多次的加，每加一次都要打到完全混合再加下一次，直到奶酪糊變成均勻的流動(dòng)酸奶狀。

　　3、換手動(dòng)打蛋器，加入植物油，攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌均勻，低筋面粉過(guò)篩入蛋黃糊，攪拌均勻，放一旁備用。

　　4、蛋白加入全部的糖，打發(fā)至直立穩(wěn)定細(xì)膩的小尖角，取三分之一蛋白加入蛋黃糊，攪拌均勻，稀釋蛋黃糊的濃度，方便后續(xù)的融合。

　　5、將稀釋后的蛋黃糊倒回蛋白霜中，用手動(dòng)打蛋器畫J型，攪拌至看不見(jiàn)白色和黃色色差即可。裝入戚風(fēng)蛋糕模具，送入烤箱，4寸32分鐘，6寸35-38分鐘，待蛋糕胚烘烤完成，完全放涼后開(kāi)始制作冰乳酪?jiàn)A心。

　　6、奶油奶酪加入砂糖，攪打至奶酪順滑，砂糖融化，聽(tīng)不到砂糖摩擦盆壁的聲音，看不到砂糖顆粒，淡奶油打至6-7分發(fā)，有紋路但是又可流動(dòng)的狀態(tài)，加入順滑的奶酪，繼續(xù)攪打至扣盆不掉的狀態(tài)。

　　7、蛋糕胚切“十”字，分成4塊，每塊中間橫切一刀，但是不要切斷，方便可以?shī)A更多的冰乳酪?jiàn)A心，夾縫中填滿冰乳酪?jiàn)A心后，把蛋糕切面也都涂滿冰乳酪，看將蛋糕包裹起來(lái)。

　　8、將冰乳酪糊上粘取或者撒上適量的奶粉，再把蛋糕重新組裝在一起，表面涂一點(diǎn)點(diǎn)冰乳酪即可。

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