滑嫩Q彈的干鍋牛蛙，一起來(lái)跟著新東方烹飪學(xué)校的老師學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：牛蛙 3只、藕 一小節(jié)、蒜苔 6根、紫洋蔥 半個(gè)、蔥姜 適量、豆瓣醬 1湯勺、黃豆醬 1湯勺、青紅杭椒 各4個(gè)、干辣椒 一把、蒜頭 1頭、生抽醬油 1湯勺、紅油豆豉 1茶勺、蠔油 適量、糖 1茶勺、啤酒 100ml、鹽 適量

　　制作步驟：

　　1、將牛蛙清洗干凈，然后剁成大塊，放到碗里，倒入料酒和生抽醬油腌制一會(huì)兒。

　　2、腌牛蛙的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備一下配菜，把藕去皮切片，蒜苔切段，辣椒和干辣椒切段，一些蔥和姜，大蒜去皮，最后還需要切一些洋蔥絲。

　　3、炒鍋中準(zhǔn)備多一點(diǎn)的油，中火加熱，同時(shí)將腌好的牛蛙里加入淀粉抓勻，油燒到4成熱后加入牛蛙滑炒到微微有點(diǎn)變色就撈出來(lái)。

　　4、將蒜籽倒入鍋中煸炒至焦黃色撈出，切好的藕片用鍋里剩余的油煸炒到有些干的狀態(tài)，然后加入蒜苔炒到有點(diǎn)變色一起撈出。

　　5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，加入紅綠杭椒煸炒一下后加入干辣椒炒出香味兒，然后加入豆豉、黃豆醬和豆瓣醬炒香，倒入處理好的牛蛙、蒜籽，加入啤酒、蠔油、生抽、糖，翻炒均勻，再加入藕片和蒜苔。

　　6、準(zhǔn)備一口石鍋，擺上洋蔥，再把炒好的干鍋牛蛙倒在上面，端到爐子上用小火加熱，直到有香味飄出即可。

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