正宗好吃的韓式辣雞爪，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：雞爪 16只、燒酒（或者白酒、米酒） 60ml、黑胡椒粒 10粒 、大蔥 5小段、洋蔥 1/4個(gè)、大蒜 2瓣、鮮小辣椒 6個(gè)（酌情增減）、韓國(guó)辣醬 2勺、麻油 1勺、韓國(guó)辣椒粉（粗） 5勺、玉米油 1.5勺、辣椒面 1茶勺、姜粉（生姜） 少量、生抽 3勺、蜂蜜 1勺、胡椒粉 適量 、食用油 適量（較少）、小蔥綠 1小把、水 2勺、紫蘇葉（可不用） 適量、白芝麻 適量

　　制作步驟：

　　1、雞爪選擇肉多的大雞爪。雞爪洗凈，剪掉指甲。

　　2、雞爪焯水：冷水，將雞爪放入鍋里，倒入燒酒和黑胡椒粒。煮沸，撇去浮沫。煮15分鐘左右。

　　3、將煮好的雞爪立刻放入冰水中浸泡。等冷卻后可以將雞爪放入冰箱冷藏室半小時(shí)方便脫骨。

　　4、拆骨。具體步驟可以看網(wǎng)上的視頻，大致就是雞爪掌心朝下，雞爪的根豎著用指甲劃一道，然后筋骨分離，旋轉(zhuǎn)著拆下。然后手指部分也是掌心朝下用指甲劃一道，用手指分離筋骨，拆下小骨。

　　5、大蔥切段，洋蔥切絲，大蒜壓成泥，如果沒有姜粉用了生姜的話，生姜也處理成泥，小辣椒切段。

　　6、將雞爪和上述的材料以及所有腌料混合，抓勻，送進(jìn)冰箱冷藏過夜。

　　7、將大蔥段從雞爪中取出，熱鍋涼油，油量較少就好，中小火爆香小蔥綠。

　　8、轉(zhuǎn)中大火放入雞爪，翻炒開，加入2勺水，轉(zhuǎn)小火煮開。

　　9、紫蘇葉切段，大火收汁，放入紫蘇葉，撒上芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

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