愛吃歐包的同學看過來哦，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的老師一起來學習制作芋泥軟歐包。

　　制作食材：高筋面粉 250克、糖 20克、奶粉 8克、水 155克、鮮酵母（干酵母） 7.5克（2.5克）、鹽 2克、黃油 15克、芋泥餡：荔浦芋頭 750克、紫薯 1個、淡奶油 120克、牛奶 180克、黃油 50克、糖 130克

　　制作步驟：

　　1、芋頭、紫薯切片蒸熟，趁熱加入牛奶、淡奶油一起放破壁機打細膩，沒有破壁機可以用勺子壓。

　　2、加黃油、糖放不粘鍋小火翻炒均勻即可，炒好的餡用不完的可以冷凍保存。

　　3、稱量155克水，取其中一部分把鮮酵母化開，除黃油和鹽之外的其它材料放入廚師機揉至擴展階段。

　　4、加入黃油、鹽繼續(xù)揉至完全階段，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　5、把面團分割成6等份，滾圓松弛20分鐘，用搟面杖搟開，包入50克芋泥餡。

　　6、拎起三個角，捏緊面團結合處，捏緊一點，不然容易漏餡。

　　7、包好后用手掌稍稍按扁，放入烤箱發(fā)酵，烤盤內(nèi)放一盤水以增加濕度。

　　8、大約發(fā)酵40分鐘，輕按面團表面有彈性，撒一層薄薄的高粉，割成自己喜歡的樣子，預熱烤箱，上下火180度烤22分鐘，表面上色加蓋錫紙，出爐，涼至手溫裝袋即可。

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