想自己做一份芋頭糕，就跟著新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：芋頭(去皮后) 650克、水(悶芋頭用) 適量、栗子 50克、紅蔥頭 3個、蒜 3瓣、干香菇 30克、粘米粉 200克、澄面 25克、蔬菜高湯(調(diào)粉用) 550克、鹽 1.5茶匙、糖 0.5茶匙、五香粉 1茶匙、胡椒粉 0.25 茶匙、油 適量

　　制作步驟：

　　1、香菇泡水過夜，變軟后將蒂切去，香菇切粒備用。紅蔥頭，蒜和栗子同樣切粒備用。

　　2、芋頭去皮，切成骰子大小的方塊狀。

　　3、準備炒鍋，在鍋里放2-3湯匙油，爆香香菇粒，隨后加進紅蔥粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起鍋備用。

　　4、在同一鍋里加2-3湯匙油，熱鍋熱油后放進芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黃香，放入五香粉炒至五香味出來，盛出1/3的芋粒備用。

　　5、粘米粉和澄面放進大碗里，倒進高湯(或水)并同時攪拌均勻，直至看不見粉粒。

　　6、將水倒進剩余2/3芋粒的鍋中，加入鹽，胡椒粉，和糖，大火把水燒開后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火或燜煮3-4分鐘。

　　7、用鍋鏟把燜煮好的芋粒壓爛，加入香菇粒，紅蔥頭粒和蒜粒繼續(xù)用中大火翻炒，等水基本蒸發(fā)，芋頭成芋泥狀后放入調(diào)好的粉漿，轉(zhuǎn)小火不斷攪拌至成固體，最后加入剩下來的芋粒和栗子粒。

　　8、在蒸糕容器的內(nèi)壁上刷一層油，倒入混合物，隔水蒸1個小時。

　　9、芋頭糕蒸好攤涼后，再脫模具，切塊加熱，加上醬油，辣椒醬和其他醬料即可。

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