蓮藕爆扣肉怎么做好吃呢，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：蓮藕 五花肉 姜片 料酒 冰糖 干辣椒 蒜 花椒 八角 生抽 雞精 鹽

　　制作步驟：

　　1、蓮藕去皮洗凈，切小塊備用，五花肉切小塊，然后和姜片一起放入鍋時在，加適量水，加料酒，燒開，然后撈出沖去血污，控干水備用。

　　2、炒糖色，將冰糖放入燒熱的油中，慢慢攪拌，待糖變?yōu)闂椉t色的時候放入肉塊，使其完全充上色。

　　3、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然后加入蓮藕一起翻炒上色，將所有的食材轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加生抽，兩小時后，加鹽和少許雞精，大火收汁即可。

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