鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的老師一起來學習制作吧。

　　制作食材：鴨肉500g 油適量 生抽適量 老抽適量 生姜片適量小蔥適量 香豆干適量 蒜白適量 青椒適量 香菜適量 八角適量

　　制作步驟：

　　1、鴨肉洗凈后斬塊。

　　2、冷水下鍋綽水后撈起

　　3、香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片

　　4、準備調料

　　5、鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香

　　6、倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

　　7、倒入料酒150毫升

　　8、加入老抽、生抽，加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟。

　　9、之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋，加上香菜即可。

　　相關閱讀：菠蘿蝦球的做法--新東方烹飪學校