你們有吃過芝士口感的酸奶蛋糕嗎，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：

　　酸奶 300克(濃稠)、雞蛋 10個、玉米油 100克、糖 100克、蜂蜜 50克、玉米淀粉 40克、低筋面粉 110克、檸檬汁或白醋 幾滴

　　制作步驟：

　　步驟一：準(zhǔn)備好食材，低粉和玉米淀粉混合過篩，將蛋清分出至一個無水無油盆內(nèi)。

　　步驟二：蛋黃分離出來放另一個碗中。

　　步驟三：另取一個盆，倒入玉米油,蜂蜜和酸奶，用蛋抽攪至乳化狀態(tài)，篩入粉類，蛋抽之字型攪至無干粉，不要過度拌，大致無干粉，后面加入蛋黃后很容易拌出細(xì)膩光澤的面糊。

　　步驟四：加入蛋黃，“之”字型攪拌至面糊光澤細(xì)膩，滴落有輕紋。

　　步驟五：蛋白里滴入檸檬汁，白糖分三次加入打發(fā)至大彎勾狀態(tài)。全程低速打發(fā)，打發(fā)好的蛋白光澤細(xì)膩，是彎鉤不是硬挺的尖鉤。

　　步驟六：舀入三分之一蛋白糊入蛋黃糊盆內(nèi)，翻拌均勻，然后把拌好的面糊再倒入蛋白盆內(nèi)翻拌均勻，烤箱可以開啟預(yù)熱170°，拌好的蛋糕糊倒入模具后輕震出氣泡。送入風(fēng)爐或烤箱170℃中下層烤15分鐘，轉(zhuǎn)160℃烤35分鐘出爐,將模具先從高處落下震出空氣再倒扣放涼切開即可。

　　相關(guān)閱讀：補(bǔ)氣養(yǎng)血營養(yǎng)粥的做法——新東方烹飪學(xué)校