下飯美食不能少了口水雞呀，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：

　　三黃雞 半只（2斤多）、小蔥 3根、老姜 2塊、花椒粒 十幾粒、料酒 少許、黃瓜 1根、油辣子 7-8湯勺、小米辣 4個、大蒜 6-7瓣、生抽 6湯勺、醋 1湯勺、白糖 1湯勺、原湯（煮雞的湯） 5湯勺、香油 1湯勺、花椒油 1湯勺、花椒粉 半湯勺、鹽 4小勺、冰塊 、冷開水 適量、味精 1茶匙、熟白芝麻 適量、熟花生碎 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：將雞洗凈冷水下鍋，加入一根小蔥（蔥先切成段），一塊老姜拍碎丟進(jìn)去，花椒粒，料酒，鹽2小勺，開大火煮開，撇去浮末，大火煮8分鐘關(guān)火，加蓋悶35分鐘。

　　步驟二：大盆加入冷開水和冰塊，將悶熟的雞肉放進(jìn)去，這一步的目的是讓雞肉吃起來爽口脆嫩。

　　步驟三：大蒜和剩下的那塊老姜用搗蒜工具搗成泥，小米辣剁碎。

　　步驟四：開始調(diào)料汁，裝姜蒜小米辣的碗里加入煮雞的原湯，依次加入所有作料。

　　步驟五：黃瓜切薄片在盤底擺放一圈，雞肉切小塊擺放在黃瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒點白芝麻，最后在表面撒上蔥花即可。

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