閑暇時刻做一點小點心，不僅可以給生活帶來一點樂趣還讓生活更加豐富，接下來跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作香草酥餅吧。

　　制作食材：

　　黃油 100克、糖粉 40克、海鹽 1克、香草膏 6g、全蛋液 15克、低筋面粉 180克、細(xì)砂糖 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：提前軟化黃油，用手指稍許用力能按壓出小凹坑的狀態(tài)，過篩加入糖粉和海鹽，糖粉容易結(jié)塊，用刮刀壓拌均勻至無干粉，防止打發(fā)的時候糖粉飛濺，然后加入香草膏。

　　步驟二：用電動打蛋器打發(fā)至體積變大顏色變淺，然后加入室溫的全蛋液，繼續(xù)打發(fā)至充分吸收蛋液，體積膨脹，呈羽毛狀，過篩加入低筋面粉。

　　步驟三：用刮刀切拌至無干粉，戴上一次性手套，抓捏成團。

　　步驟四：裝入保鮮袋，送入冰箱冷藏30分鐘，取出冷藏好的面團，重新揉搓至柔軟細(xì)膩的狀態(tài)。

　　步驟五：壓壓扁后蓋上另一半油紙，用搟面棍搟開成1cm的厚片，用壓圈壓成你需要的大小，邊角料可以重復(fù)搟開整形。

　　步驟六：壓好的餅干先放在烤墊上，然后送入冰箱冷藏20分鐘后取出，另一個烤盤上放上細(xì)砂糖，戴上手套在餅干周圍滾一圈細(xì)砂糖，再整齊的擺在透氣網(wǎng)墊上。

　　步驟七：放入預(yù)熱好的烤箱，中下層160度25-30分鐘左右即可。

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