又悶又熱的夏天，不妨來嘗嘗梅干菜鳳爪，去熱解饞，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的老師一起來學習制作吧。

　　制作食材：

　　雞爪 500g、梅干菜 35-40g、姜 一塊、生抽 2勺、料酒 3勺、醬油 1勺、白糖 10g、鹽 適量、八角茴香桂皮 共3-5g、大蒜 一顆、辣椒 若干

　　制作步驟：

　　步驟一：梅干菜洗凈，雞爪剪掉指甲洗干凈，雞爪焯水，焯水時可以加幾片姜片，一點料酒去腥。

　　步驟二：另起一鍋，少許油溫熱后，放入10g糖，加熱到熔化變紅棕色。

　　步驟三：糖色變紅棕了就可以立刻放入雞爪和姜片翻炒。翻炒均勻會有點淡淡的棕色。

　　步驟四：放入兩勺生抽，一小勺醬油，一勺料酒，均勻翻炒一下，放入洗凈的梅干菜，倒入熱開水，水量最好一次添足。

　　步驟五：把八角桂皮香葉，大概3g，用紗布或者料包裝起來，丟進鍋里一起煮，加蓋煮70-80分鐘，全程最小火，中途加水用熱開水。

　　步驟六：放入大蒜粒，辣椒段，收汁，出鍋即可。

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