糯滋滋的年糕加上香噴噴的排骨，不禁讓人食欲大增，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的的老師一起來學習制作年糕排骨的做法吧。

　　制作食材：

　　肋排 500克、年糕 300克、冰糖 20克、姜 2片、八角 2個、白醋 少許、白胡椒粉 1小勺、生抽 1湯匙、排骨醬 1湯匙、啤酒 半碗、白糖 少許、鹽 適量、蔥 1根、淀粉 少許

　　制作步驟：

　　步驟一：排骨放入冷水鍋中焯水。

　　步驟二：焯好水后撈出，用溫水清洗干凈。

　　步驟三：鍋里不用放油，把排骨放入鍋中，兩面煎微焦。

　　步驟四：鍋中倒一些水，放入冰糖，開大火熬糖。

　　步驟五：糖化了，改小火熬糖，熬至咖啡色。

　　步驟六：快速倒入半碗熱水，再加熱一下，讓糖漿和水完全混合。

　　步驟七：排骨放入鍋中，姜絲、八角、白胡椒粉放入翻炒均勻，再把排骨醬，生抽放入，翻炒均勻，炒至水分變干.排骨上色。

　　步驟八：倒入啤酒.少許白醋，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　步驟九：倒入開水，開水要能蓋過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　步驟十：燉至排骨熟爛，湯汁還三分之一時，加點白糖.食鹽，再把年糕放入，大火翻炒至年糕變軟，收汁，淋上少許淀粉水勾芡，讓湯汁完全包裹在食材上即可。

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