顏值即正義，口感即自由，一起來(lái)實(shí)現(xiàn)面包自由吧，接下來(lái)就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師學(xué)習(xí)制作甘薯奶酪貝果。

　　制作食材：

　　第一份：高筋面粉 180克、蜂蜜 3克、新鮮酵母 2克、水 115克，第二份：高筋面粉 90克、低筋面粉 30克、細(xì)砂糖 8克、鹽 6克、黃油 8克、水 53克、新鮮酵母 6克，第三份：蒸熟的甘薯 120克、奶油奶酪 15克、細(xì)砂糖 10克、鹽 少許、黃油 10克，第四份：水 1升、砂糖 50克

　　制作步驟：

　　步驟一：將蒸熟的甘薯放至微溫?fù)v成泥，加奶油奶酪+糖+鹽+黃油，混和均勻。

　　步驟二：將第一份食材混和，揉到面團(tuán)光滑。

　　步驟三：放室溫下發(fā)酵至原來(lái)的3-4倍大。

　　步驟四：將第二份食材混和，加入切成塊的第一份食材，將面團(tuán)揉至面團(tuán)光滑平順 有彈性，能拉出比較厚的膜，揉好的面團(tuán)滾圓，松弛5分鐘。

　　步驟五：將面團(tuán)均分7份，滾圓 松弛5-10分鐘。

　　步驟六：將面團(tuán)正面在上按扁，搟面杖從中間向上向下?lián){開(kāi)成橢圓形，翻面，轉(zhuǎn)90℃ 橫放，稍整成長(zhǎng)方形，面團(tuán)上部碼適量甘薯餡，兩側(cè)不要放。

　　步驟七：由上至下卷起來(lái)，雙手撮成約粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，用手按壓長(zhǎng)條面團(tuán)的一端，約3-4cm長(zhǎng)，可以用搟面杖稍搟開(kāi)。

　　步驟八：面團(tuán)收口在上，將搟開(kāi)的一端包覆住另一端，捏緊收口處。

　　步驟九：面團(tuán)放在發(fā)酵布上，遮蓋保濕 室溫下發(fā)酵就可以。

　　步驟十：發(fā)酵至近兩倍大，將發(fā)酵好的貝果，底面在上放入到90℃的煮貝果糖水中煮30-40秒，翻面 正面在上，繼續(xù)煮30-40秒，撈出放在吸水毛巾上稍吸干水后，把貝果放在烤盤上。

　　步驟十一：240℃預(yù)熱好的烤箱，放入后溫度調(diào)至210℃ 18分鐘即可。

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