有什么比吃上一口香軟酥的鳳梨酥更美好的時刻，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來了解一下吧。

　　制作食材：

　　鳳梨酥餡：鳳梨(去皮后) 1000g、冬瓜（去皮后）300g、紅糖50g、蜂蜜30g、黃油15g

　　鳳梨酥皮：低粉130g、奶粉30g、黃油70g、豬油30g、糖粉30g、鹽1g、蛋黃2個

　　制作步驟：

　　步驟一：冬瓜切片，取一只無油的鍋，水開后放入冬瓜。

　　步驟二：鳳梨在鹽水里泡幾分鐘后取出剁碎，將果汁濾出。

　　步驟三：鳳梨剁好后，冬瓜應(yīng)該會煮至透明，這個時候撈出過涼水，用蒸籠布擠出水分，只留下冬瓜備用。

　　步驟四：將濾干凈水的冬瓜剁成茸，鳳梨、冬瓜、紅糖、黃油、鹽放入不粘鍋內(nèi)不停翻炒，炒到餡料變干沒有水分，而且甜味適中后取出晾涼。

　　步驟五：在室溫下軟化好的黃油放進(jìn)容器內(nèi)，中速打至蓬松狀態(tài)，大概一分鐘左右，然后分次加入蛋黃。

　　步驟六：放入糖粉和鹽，低速打至黃油和蛋黃充分融合，并且顏色變淺，狀態(tài)更蓬松。

　　步驟七：篩入低粉，放入豬油，用刮刀豎切攪拌均勻，拌好的面團(tuán)為不沾手沒有干粉為最佳狀態(tài)。

　　步驟八：將做好的面團(tuán)放到模具里整形，模具放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里，上下火，150度，烤25分鐘即可。

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