鱔魚最常出現(xiàn)在飯桌上的應(yīng)該是酒席了吧，必不可少的一道美食，接下來(lái)就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來(lái)學(xué)習(xí)紅燒鱔魚制作吧。

　　制作食材：

　　鱔魚 500g、姜 3片、蒜 適量、糖 1小勺、料酒 1勺、花椒 少許、蔥 適量、二荊條 3根、醬油 1勺、豆瓣醬 1勺、紅泡椒 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：鱔魚宰殺后清洗干凈，用熱水去除身上黏液后切段，并在鱔背上劃幾刀以便入味。

　　步驟二：大蔥切段，姜切片，紅泡椒和二荊條切1厘米左右段。

　　步驟三：起一鍋倒入油，油溫后放入花椒爆香，加入紅泡椒、姜片及豆瓣醬，小火翻炒5分鐘左右。

　　步驟四：倒入洗凈的鱔魚進(jìn)行翻炒，加入料酒，三四分鐘后加入高湯或開水，放入蒜瓣、二荊條和少許白糖，蓋鍋蓋進(jìn)行燜煮。

　　步驟五：等鍋里的湯汁還剩三分之一時(shí)大火收汁后裝盤即可。

　　相關(guān)閱讀：辣炒花蛤的做法——新東方烹飪學(xué)校