花蛤，海鮮大排檔中的頭牌，有沒有不服的，必點(diǎn)的一道辣炒花蛤送給你們，接下來(lái)就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：

　　花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、紅辣椒絲、蔥絲、小辣椒5顆、干蝦米1湯匙、生姜15g、蒜4瓣、小洋蔥50g、中式豆瓣醬 1/2 湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、魚肉類咖喱粉1茶匙

　　制作步驟：

　　步驟一：把花蛤在海水里浸泡1小時(shí)，讓花蛤吐出沙。

　　步驟二：用研缽把小辣椒、干蝦米、生姜蒜、小洋蔥放在一起輕輕壓碎。

　　步驟三：將中式豆瓣醬、老抽、白糖、魚肉類咖喱粉在碗中混合均勻備用。

　　步驟四：熱鍋中倒入食用油，加入步驟2準(zhǔn)備好的香料，中到大火爆香。 倒入準(zhǔn)備好的醬料和一點(diǎn)水加熱至沸騰。

　　步驟五：當(dāng)花蛤殼打開時(shí)，加入水淀粉勾芡。

　　步驟六：盛出裝盤，并加入紅辣椒絲和蔥絲即可。

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