香椿也是一種極端的存在，有人極其愛有人辟之為恐不及，不過香椿的食用價(jià)值還是很高的，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來制作鮮蝦馬蹄香椿卷吧。

　　制作食材：

　　蝦肉 250g、香椿 40g、馬蹄 50g、雞蛋 3個(gè)、蛋清 1個(gè)、蠔油 白胡椒粉 鹽 適量、食用油適量

　　制作步驟：

　　步驟一：馬蹄去皮后切碎備用。

　　步驟二：蝦仁剁成蝦泥備用。

　　步驟三：在蝦泥中倒入馬蹄，加入適量蠔油、白胡椒粉和鹽，加適量蛋清（約半個(gè)），攪拌均勻后備用。

　　步驟四：準(zhǔn)備一鍋熱水，香椿焯水，變成翠綠色即可撈出。

　　步驟五：雞蛋打散后在平底鍋中攤成蛋餅備用。

　　步驟六：待蛋餅降溫后，放入調(diào)好的蝦泥和香椿，將蛋餅卷起，卷好后可以涂抹適量生蛋液來封口。

　　步驟七：將蛋卷放置在烤盤上，在表層涂抹適量食用油，烤箱上下火180度烤制10分鐘后即可。

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