馬上就要迎來元旦了，家家戶戶的拿手絕活都要展示出來，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的老師一起來學習制作紅酒燉牛肉。

　　制作食材：

　　牛腩 1kg、口蘑 5-6個、洋蔥 300g、紅酒 300 ml、胡蘿卜 300g、番茄膏 適量 、芹菜 50g、油 適量 、百里香 3-4支 、黃油 適量、大蒜 4-5瓣 、黑胡椒粉 適量 、香葉 1片、鹽 適量 、糖 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒粉，抓均勻。

　　步驟二：洋蔥和胡蘿卜各取200g切丁，芹菜切丁。洋蔥和胡蘿卜與牛肉的比例是1：20，這部分的蔬菜是用于調味，之后是要過濾掉的。其余100g的洋蔥和胡蘿卜切片用做配菜。

　　步驟三：鍋內到入少許油，油熱后加兩勺黃油，待黃油融化后煎牛肉至上色后取出。

　　步驟四：鍋中加入底油放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁，炒至蔬菜變軟。加入大蒜、香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的番茄膏。

　　步驟五：加入紅酒翻炒，用大火燉煮至湯汁濃縮減半。

　　步驟六：提前將烤箱預熱至180度。鍋中加水至沒過牛肉。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱中烤1小時。

　　步驟七：烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進行過濾。起鍋，放適量黃油，融化后放入口蘑炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。再加入一小塊黃油、一小勺鹽、少量的水煮至蔬菜變軟，加入剛剛過濾好的醬汁和牛肉翻炒均勻，加適量的糖、鹽、黑胡椒粉調味即可。

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