海鱸魚跟淡水鱸魚是不一樣的哦，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)香煎海鱸魚吧。

　　制作食材：

　　海鱸魚 1條、洋蔥 半個(gè)、蘆筍 3根、蒜 適量、 檸檬 半個(gè)、食用油 適量、蔥末 適量 、鹽 適量、淡奶油 50g、黃油 10g 、糖 適量、低筋面粉 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：將整條海鱸魚洗凈取肉，魚肉切塊備用，取一口鍋，鍋中放入適量食用油，將取下的魚骨和魚頭放入鍋中煎至微微焦黃，倒入適量清水，大火煮制10-15分鐘，煮好的魚骨頭湯用濾網(wǎng)過濾備用。

　　步驟二：洋蔥、蒜切碎備用，蘆筍去皮對(duì)半切開，將蘆筍頭放入沸水中焯水備用，鍋中倒入適量食用油，將焯水后的蘆筍頭煎一會(huì)，放入適量鹽調(diào)味。

　　步驟三：另起一鍋，放入一小塊黃油，待黃油融化后，放入備好的洋蔥碎、蒜末翻炒均勻，此時(shí)倒入少許魚骨頭湯、淡奶油，放入鹽和糖進(jìn)行調(diào)味，待湯汁變濃稠時(shí)，出鍋盛出備用。

　　步驟四：鍋中放入適量油，將魚肉煎至兩面微微焦黃，利用鍋中剩余的食用油或倒入新的食用油炒少許低筋面粉，此時(shí)放入調(diào)好的醬汁和蔥花翻炒均勻后，盛出擺盤即可。

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