甜食可以讓人心情愉悅，最近天氣不是很晴朗，那就吃點(diǎn)甜食開心一下吧，接下來就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起學(xué)習(xí)制作奶酪蜂巢面包。

　　制作食材：

　　高筋面粉 300g、細(xì)砂糖 60g、鹽 4g、高糖干酵母粉 4g 、常溫牛奶 300g、 蛋黃 50g 、蔓越莓干碎 50g、黑水滴巧克力豆 50g

　　杏仁霜：

　　糖粉200g、烘培用杏仁粉 200g、蛋白液 240g

　　乳酪醬：

　　奶油奶酪 300g、淡奶油 120g、砂糖 60g

　　面包表面裝飾材料：南瓜籽50g

　　制作步驟：

　　步驟一：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在碗中依次放入牛奶、砂糖、鹽進(jìn)行溶解。

　　步驟二：在調(diào)制好的牛奶中倒入干酵母進(jìn)行溶解，倒入蛋黃攪拌均勻，倒入高筋面粉混合均勻，最后加入蔓越莓干和巧克力豆攪拌均勻，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，40分鐘。

　　步驟三：準(zhǔn)備一個(gè)碗，用鏟子將奶油奶酪褪軟，褪軟的室溫應(yīng)控制在27到30度左右，褪軟后加入砂糖繼續(xù)攪拌，待全部攪拌均勻后，大概分3-5次加入淡奶油，待奶酪攪拌至有光澤度后裝在裱花袋里備用。

　　步驟四：領(lǐng)取一個(gè)碗，杏仁粉、糖粉倒入碗中混合均勻，放入蛋白液混合均勻備用。準(zhǔn)備派盤模具或蛋糕紙托，在模具底部刷適量黃油。

　　步驟五：將發(fā)酵好的面糊放入裱花袋里，在派盤模具里擠入180g的面糊，烤箱預(yù)熱170度-180度，同時(shí)面糊進(jìn)行第二次發(fā)酵，需要20分鐘。

　　步驟六：待面糊發(fā)酵后，在其表面上擠一層杏仁霜，上烤箱烤制25-27分鐘，待面包冷卻后進(jìn)行脫模。

　　步驟七：南瓜籽切碎，在面包上由內(nèi)往外以轉(zhuǎn)圈圈的方式擠入奶酪醬，最后在面包表面撒上南瓜籽碎，即可。

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