炒貓耳朵是一道地道的傳統(tǒng)菜，以形狀神似貓耳朵著名，顏值跟口感極佳，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起學(xué)習(xí)一下吧。

　　制作食材：

　　面粉 200g、鹽 適量、黃瓜 半根、胡蘿卜 半根、土豆 1個、木耳 適量、洋蔥 半個、蒜 4瓣 、食用油 適量 /水 適量、醬油 18g、海鮮醬油 3g、蠔油

　　制作步驟：

　　步驟一：在大碗中倒入面粉，加入適量的鹽，將鹽和面粉攪拌均勻后倒入冷水,揉成面團。

　　步驟二：把和好的面用保鮮膜包起來，靜置20~30分鐘。

　　步驟三：黃瓜、土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁，木耳切小塊。蒜拍扁切成蒜末。將胡蘿卜丁和土豆丁焯水備用。

　　步驟四：將醒好的面團揉至光滑，用搟面杖把面團搟成厚餅。

　　步驟五：把面餅切成“井”字刀，將小面丁在卷簾上碾壓成形，即貓耳朵。

　　步驟六：將做好的貓耳朵煮至八成熟，煮好的貓耳朵放到?jīng)鏊羞^涼，過涼好的貓耳朵撈出放入食用油攪拌均勻。

　　步驟七：鍋中放入食用油，油熱后放入洋蔥翻炒，放入黃瓜丁翻炒，放入胡蘿卜丁、土豆丁繼續(xù)翻炒。

　　步驟八：放入拌好的貓耳朵，加入鹽、醬油、海鮮醬油、蠔油調(diào)味，放入木耳翻炒均勻，出鍋前放入蒜末后即可食用。

　　小提示：

　　做貓耳朵的面和的硬些，和面時加鹽可以提高面團的韌性，讓做出來的貓耳朵吃起來口感爽滑、勁道。

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