好吃到爆的西班牙海鮮飯，話不多說，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起學(xué)習(xí)吧。

　　制作食材：

　　paella專用短粒米 適量、魷魚 半只100g、扇貝5個、貽貝 200g、大蝦 4只、藏紅花 一小撮、西班牙辣腸 約50g、紅甜椒半個、小型番茄 2個、大紅蔥頭 一個、青豆 1小把、白葡萄酒 150ml、歐芹 1小把、檸檬 1個、蒜頭 2瓣、現(xiàn)磨黑胡椒 適量、煙熏紅椒粉 1小勺、海鮮高湯或雞高湯 約450ml、海鹽 適量、橄欖油 2大勺

　　制作步驟：

　　步驟一：蒜頭壓成蒜蓉、洋蔥切細丁、甜椒洗凈切細丁、番茄去皮切丁、歐芹洗凈切碎待用、青口扯掉系帶，刷洗干凈。

　　步驟二：魷魚去掉內(nèi)臟和軟骨，撕去紅色部分、大蝦開背去蝦線，處理好的海鮮都瀝干待用、西班牙辣腸切片待用。

　　步驟三：高湯用小鍋燒到熱而不沸待用，平底鍋內(nèi)放一點橄欖油，中火炒香洋蔥2、3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。

　　步驟四：下歐芹碎略翻炒，留一點歐芹最后擺盤用。

　　步驟五：下番茄和甜椒炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟。

　　步驟六：下煙熏紅椒粉、米和藏紅花繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　步驟七：倒入葡萄酒，撒入切片的西班牙辣腸。

　　步驟八：等酒氣揮發(fā)掉后倒入高湯，湯面要完全浸沒米，加適量鹽和黑胡椒調(diào)味。

　　步驟九：轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，不要翻動，至湯汁大部分被米粒吸收掉。

　　步驟十：將所有海鮮均勻地鋪在飯上，并往下輕輕按壓至半埋在飯中。

　　步驟十一：均勻地把青豆撒上去，繼續(xù)煮約10-15分鐘，將海鮮翻面1-2次保證受熱均勻，直至海鮮全部煮熟。

　　步驟十二：關(guān)火后擺盤，撒上歐芹碎擺上檸檬即可。

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