泡椒耗兒魚是一道經(jīng)典的川菜，尤其下飯，今天就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師教大家制作吧。

　　制作食材：耗兒魚、香芹、泡椒、蒜頭、花椒、料酒、食鹽、白糖、味精、豆瓣醬

　　制作步驟：

　　步驟一：耗兒魚洗凈，倒入適量料酒和鹽腌制15分鐘。

　　步驟二：將剩余的食材洗凈，泡椒切一指節(jié)長段，泡子姜和蒜頭切小片，芹菜切5cm長段，備用。

　　步驟三：熱鍋倒入2湯匙食用油，放1湯匙豆瓣醬，炒香。

　　步驟四：依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香。

　　步驟五：倒入耗兒魚，翻炒均勻，加入清水沒過食材，大火燒開，撒入1茶匙白糖和花椒，調(diào)中火繼續(xù)燒6、7分鐘，不需蓋鍋蓋。

　　步驟六：汁水快燒干的時候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒勻，出鍋擺盤即可。

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