烤鴨的美味大家都知道，今天就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師教大家啤酒烤鴨的做法。

　　制作食材：

　　整鴨、大蒜、啤酒、清水、海鹽、香草、黑胡椒粉、豬油

　　配料：

　　一顆檸檬、百里香、洋蔥

　　制作步驟：

　　步驟一：將海鹽、啤酒、清水、黑胡椒粉、香草充分混合，把處理好的整鴨完全浸泡其中，冷藏放置一夜。

　　步驟二：將鴨控干水分，用棉線綁起來。

　　步驟三：在鴨肚里放一個(gè)檸檬、百里香用牙簽把腹部封起來。

　　步驟四：在深烤盤中涂上雞油或者其他油脂，擺上蒜頭，放入烤鴨。

　　步驟五：入烤箱95°C~100°強(qiáng)風(fēng)烘烤（1kg左右烘烤1.5小時(shí)，1.5kg左右烘烤2小時(shí)），再用180°C~200°C強(qiáng)火上色即可。用竹簽插最厚實(shí)的部位完全熟透，顏色以黃褐色為佳。趁熱食用皮會(huì)更脆，冷食風(fēng)味更加細(xì)膩。

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