導(dǎo)讀:三年的疫情沖擊，各行各業(yè)都受到不同程度牽連，最先要考慮的問題就是消費(fèi)行業(yè)的銷量問題，銷量就意味著流動(dòng)資金意味著生存。想在疫情下有更多的銷量，一成不變的銷售模式肯定是行不通的，要如何做出改變和創(chuàng)新來迎合當(dāng)下市場(chǎng)呢？今天跟著行業(yè)大咖，一起探討如何打破僵局，商家如何走出區(qū)域3公里!

01 經(jīng)營模式

如果想開一家烘焙店，那么店大、地理位置好，投資當(dāng)然也是不容小覷的。我們可以采取小店經(jīng)營模式，經(jīng)營范圍不受影響，突破大店思維模式，避免龐大的資金投入，資金更多的用于產(chǎn)品研發(fā)和消費(fèi)者身上。

店小、資金投入少、精力分散少，我們就可以達(dá)到產(chǎn)品更新速度快、定制化產(chǎn)品，甚至可以做到先消費(fèi)后買單模式。

地域性要求

整個(gè)模式的推出，對(duì)于現(xiàn)在的連鎖店來說，都是一個(gè)不同模式的突破，每個(gè)月甚至每周一次的產(chǎn)品更新速度下，衍生了大量的“忠實(shí)消費(fèi)者”。不用看千篇一律的菜單，每天都會(huì)有不一樣的驚喜，極大程度的提升了消費(fèi)者的復(fù)購率。

定制化產(chǎn)品

面包不再是店家賣什么客戶吃什么，而是客戶提出自己的意見，店家來推出和制作。

先消費(fèi)后買單

消費(fèi)者不會(huì)為了你的幾塊錢而跑單！很多消費(fèi)者會(huì)有所顧慮：消費(fèi)者會(huì)不會(huì)為了不買單而故意挑產(chǎn)品的毛病。有肯定是會(huì)有的，但更多的時(shí)候你要確定自己的產(chǎn)品質(zhì)量是否已經(jīng)達(dá)到消費(fèi)者要求，如若產(chǎn)品無可挑剔消費(fèi)者又會(huì)有什么樣的理由不買單呢；如果真的是產(chǎn)品不合格，全款退了也會(huì)多一份客戶信任度。

02 守初心還是保品質(zhì)

這個(gè)問題沒有絕對(duì)的答案，只有一成不變的方式才會(huì)把自己逼上絕路?，F(xiàn)在已經(jīng)不是連鎖的時(shí)代了，也不是網(wǎng)紅、爆款、千人排隊(duì)的火熱時(shí)期，這是一個(gè)疫情時(shí)代的趨勢(shì)，方便、服務(wù)、品質(zhì)將會(huì)成為烘焙的下一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。

疫情之下一個(gè)門店，甚至是一批門店，說封就封，說關(guān)門就關(guān)門，你有去想過，在這種情況下如何突破經(jīng)營受限，如何讓自己的門店有流量有銷量？

在這種情況下，需要更多的為消費(fèi)者服務(wù)，產(chǎn)品最終還是為了流向消費(fèi)者，什么樣的情況消費(fèi)者才會(huì)心甘樂意的跟著你呢？