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報(bào)名條件 專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì) 學(xué)習(xí)內(nèi)容 教學(xué)環(huán)境 師資介紹 聯(lián)系我們
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金典專(zhuān)業(yè)報(bào)名條件

年齡13~22歲之間
五官端正顏值高 有良好的形象氣質(zhì)
熱愛(ài)烹飪事業(yè)且具有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望
來(lái)校參觀通過(guò)老師面試環(huán)節(jié)及可獲取名額
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2019

小班教學(xué)
帶薪實(shí)戰(zhàn)

6大優(yōu)勢(shì)鑄就熱門(mén)品牌專(zhuān)業(yè)
了解專(zhuān)業(yè)學(xué)費(fèi)
金典總廚專(zhuān)業(yè)五大階段教學(xué)
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  • 掌握精髓
    獨(dú)具特色
    八大菜系,系統(tǒng)學(xué)習(xí),主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜、川菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜,都市流行菜等,膳食營(yíng)養(yǎng)和食療學(xué)習(xí),主要學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論,包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡,以及不同的宴席和彩品的搭配,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
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  • 第一學(xué)期
    技能基礎(chǔ)
    此階段要求學(xué)生熟練掌握各項(xiàng)烹飪基礎(chǔ)技術(shù),以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能,具備扎實(shí)的基本功, 熟練的運(yùn)用各種刀工、刀法對(duì)不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配,熟練的掌握常用的烹飪技法,并熟練的掌握基本菜肴制作,開(kāi)設(shè)理論課程:烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)等。
  • 第二學(xué)期
    技能拓展
    在學(xué)生掌握相關(guān)的基本技能的基礎(chǔ)上,結(jié)合八大菜系的特點(diǎn),強(qiáng)化訓(xùn)練,讓其熟練掌握八大菜系的風(fēng)味菜肴的制作技藝,同時(shí)開(kāi)設(shè)中式面點(diǎn), 西式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、食品雕刻、、冷拼等相關(guān)課程。拓展學(xué)員視野與技能,培養(yǎng)學(xué)員逐步具備創(chuàng)新能力和一專(zhuān)多能的烹 飪技能。
  • 第三學(xué)期
    技能強(qiáng)化
    傳授魯菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、蘇菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝,使學(xué)員掌握八大菜系的精華,同時(shí)開(kāi)設(shè)宮廷菜、官府菜、鹽 幫菜、民族精品菜肴制作工藝等課程,結(jié)合餐飲市場(chǎng)潮流,傳授流行時(shí)尚菜品制作技藝,以及各式火鍋、鹵烤制 作工藝。
  • 第四學(xué)期
    崗前實(shí)訓(xùn)
    為了更好的讓學(xué)員與餐飲企業(yè)工作崗位無(wú)縫對(duì)接,模擬酒店實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)景進(jìn)行崗前實(shí)訓(xùn),傳授宴席設(shè)計(jì)知識(shí)與制作流程等相關(guān)技能,強(qiáng)化教學(xué)與市 場(chǎng)流行菜肴無(wú)縫連接,開(kāi)設(shè)燕、鮑、翅、參、肚等山珍海味菜肴制作課程,以及廚房管理知識(shí)和餐飲企業(yè)管理,食品衛(wèi)生法 等理論課程。
  • 第五學(xué)期
    酒店實(shí)習(xí)
    由創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心安排學(xué)員進(jìn)入餐飲企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí),要求接納學(xué)員實(shí)習(xí)生的飯店、酒樓根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特色,讓每一個(gè)學(xué)員在打荷、初加 工、切配、爐灶、點(diǎn)心、冷菜等崗位循環(huán)實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)期間定人定崗,定人指導(dǎo)培訓(xùn),定期考核檢查,學(xué)員臨畢業(yè)前完成畢業(yè)設(shè)計(jì)與各 項(xiàng)考核后進(jìn)入就業(yè)環(huán)節(jié)。
掌握精髓 獨(dú)具特色

金典總廚專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容極其豐富,涵蓋了川湘粵蘇浙閩徽魯八大菜系的經(jīng)典菜/流行菜/ 創(chuàng)新菜及各類(lèi)高端宴席制作。還特設(shè)中式面點(diǎn)相關(guān)拓展課程。
菜品課程包括魯菜傳統(tǒng)菜,川菜代表菜,魯菜經(jīng)典名菜,川式鹵菜涼菜制作,宴席制作,大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕,花色拼盤(pán), 現(xiàn)代大型宴席制作。

更多專(zhuān)業(yè)課程

蘇菜

蘇菜

粵菜

川菜

魯菜

流行菜

浙菜

閩菜

徽菜

學(xué)習(xí)環(huán)境展示

上海新東方烹飪學(xué)校,學(xué)校規(guī)模、教學(xué)專(zhuān)業(yè)、教學(xué)質(zhì)量高的烹飪教育品牌上海新東方烹飪學(xué)校坐落于素有“東方巴黎”之稱(chēng)的上海市

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名師團(tuán)隊(duì)展示

YONG WANG王勇新東方中餐師 新東方主講 新東方營(yíng)養(yǎng)配餐師 新東方烹飪技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:錦玉樓假日行政總廚
六味齋飯店中餐廚師
鮮雅居大酒店中餐廚師長(zhǎng)

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DAOLEI HAN韓道磊國(guó)家高級(jí)中餐技師 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 國(guó)家高級(jí)烹飪技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:北京四川五糧液龍爪樹(shù)大酒店任中餐主管
北京國(guó)門(mén)全聚德烤鴨店任川菜主廚
太熟悉餐飲管理公司任川湘菜主管
華威大酒店任中餐主廚
江南商務(wù)會(huì)館任主廚兼副廚師長(zhǎng)
新春大酒樓任廚師長(zhǎng)

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WEIQING qin秦為青國(guó)家高級(jí)中餐技師 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 國(guó)家高級(jí)烹飪技師
亞洲河豚魚(yú)文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 中國(guó)河豚魚(yú)烹飪大師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:上海老米蛇島餐飲管理有限公司行政總廚
小南國(guó)酒店餐飲管理有限公司行政總廚
肘子劉餐飲管理有限公司行政總廚
老倌子餐飲管理有限公司總經(jīng)理
上海掌柜的店餐飲有限管理公司產(chǎn)品部總監(jiān)

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XIAOSHAN SHI時(shí)小閃國(guó)家高級(jí)中西式面點(diǎn)師 高級(jí)講師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:2007年/江蘇“聯(lián)通”杯烹飪大賽一等獎(jiǎng)
2009年/上海寰城季諾餐飲管理有限公司培訓(xùn)經(jīng)理
2012年/巴貝拉意舟餐飲管理有限公司門(mén)店經(jīng)理

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QIFENG ZHANG張啟峰高級(jí)中西面點(diǎn)技師 高級(jí)西點(diǎn)主講 高級(jí)烘焙師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:2010年:TESCO集團(tuán)烘焙主管
2012年:麥拉琪公司店長(zhǎng)
2014年:獲國(guó)家一級(jí)面點(diǎn)師稱(chēng)號(hào)
2016年:獲得新東方優(yōu)秀教師稱(chēng)號(hào)

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YUXIANG SHANG商玉庠高級(jí)西餐技師 高級(jí)主講 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 國(guó)家高級(jí)烹飪技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:2001年/擔(dān)任西餐廚師工作
2003年/大慶普京酒店擔(dān)任西餐主管
2007年/哈爾濱綠茵閣西餐廳廚師長(zhǎng)
2010年/加入新東方烹飪學(xué)校,擔(dān)任西餐授課老師

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LIANG ZHANG張亮高級(jí)西餐技師 高級(jí)西式烹調(diào)師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:2010年:濱海圣光皇冠假日酒店擔(dān)任西餐廚師長(zhǎng)
2011年:哈爾濱綠茵閣西餐廳西餐主管
2012年:成都洲際酒店擔(dān)任廚師長(zhǎng)

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YI ZHANG張翼國(guó)家高級(jí)烹飪技師 高級(jí)主講 中式烹調(diào)師 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:1993年:上海五谷豐登大酒店總廚
1995年:上海金辰大酒店任廚師長(zhǎng)
1998年:蘇州世豪全套間酒店任行政總廚
2000年:同舟大酒店廚師長(zhǎng)
2010年:上海世博會(huì)A-10店鋪餐飲廚師長(zhǎng)
2012年:受邀在香港 、澳門(mén) 、新加坡等地宣講

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YA XIE謝亞國(guó)家高級(jí)中餐技師 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 國(guó)家高級(jí)烹飪技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:成都白芙蓉賓館任涼菜主管
成都奧斯卡飯店任熱菜主管
九寨溝喜來(lái)登國(guó)際大酒店宴會(huì)廳任廚師長(zhǎng)
新加坡餐飲集團(tuán)任中餐大廚
重慶莊子村餐飲管理公司任廚師長(zhǎng),創(chuàng)新總監(jiān)

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SHENJIU LI李申久新東方高級(jí)技師 上海新東方烹飪學(xué)校高級(jí)講師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:新東方全國(guó)教師烹飪大賽金獎(jiǎng)
2007-2010江蘇雙涇生態(tài)園 廚師長(zhǎng)
2011-2014自營(yíng)酒店

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LEI ZHOU周雷優(yōu)秀主講 中式烹調(diào)師 中餐技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:2002年/江蘇省第四屆熱菜技術(shù)大賽榮獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)
2006年/首屆土家菜美食榮獲銀獎(jiǎng)
2015年/新東方杯團(tuán)體金獎(jiǎng)

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HANJUN LIU劉漢俊國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 新東方食品雕刻師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:曾于成都綠洲大酒店、成都世紀(jì)城假日酒店、洲際大飯店、
重慶喜來(lái)登大酒店從事涼菜及廚房管理工作,
曾參與拍攝《明星教你做川菜》教授吉杰制作川菜,
第二屆西博會(huì)食品雕刻大賽中獲銀刀獎(jiǎng);
全國(guó)首屆搜廚烹飪大賽中獲雕刻金獎(jiǎng);

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  • 王勇 新東方烹飪大師
    新東方營(yíng)養(yǎng)配餐師

  • 韓道磊 國(guó)家高級(jí)中餐技師
    國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

  • 秦為青 國(guó)家高級(jí)中餐技師
    國(guó)家高級(jí)烹飪技師

  • 時(shí)小閃 高級(jí)中西式面點(diǎn)師
    高級(jí)講師

  • 張啟峰 高級(jí)中西面點(diǎn)技師
    高級(jí)西點(diǎn)主講

  • 商玉庠 高級(jí)西餐技師
    國(guó)家高級(jí)烹飪技師

  • 張亮 高級(jí)西餐技師
    高級(jí)西式烹調(diào)師

  • 張翼 國(guó)家高級(jí)烹飪技師
    高級(jí)主講

  • 謝亞 國(guó)家高級(jí)中餐技師
    國(guó)家高級(jí)烹飪技師

  • 李申久 新東方高級(jí)技師
    新東方高級(jí)講師

  • 周雷 優(yōu)秀主講
    中式烹調(diào)師

  • 劉漢俊 新東方食品雕刻師
    國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

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