【大師課堂】44年餐飲從業(yè)經(jīng)歷總有一份熱愛讓人感動(dòng)

發(fā)布時(shí)間:2019-10-18

瀏覽量:16876

分享到:

　　從事餐飲工作44年，他堅(jiān)持品質(zhì)鑄就輝煌，躬耕在餐飲領(lǐng)域廚師之職；他把自己對(duì)餐飲和教育的滿腔熱愛，通過實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)得淋漓盡致，譜寫了一段段感人至深的教育事跡......他就是張象杰，一位在西餐領(lǐng)域赫赫有名的大師級(jí)主廚！

　　對(duì)食客們而言，菜品的好壞優(yōu)劣是決定他們會(huì)否選擇一家餐廳就餐的主要因素，其中就凸顯著廚師的重要性。作為上海和平飯店前西餐廚師長(zhǎng)，張象杰大師在精進(jìn)廚藝與研究消費(fèi)者口味變化上從不懈怠，因而他在崗位工作時(shí)，往往制作出令消費(fèi)者贊不絕口的美食。

　　從一個(gè)人的精神狀態(tài)就可以看得出他對(duì)待生活的態(tài)度，70余歲的張象杰大師依舊精神矍鑠，從廚師崗位上退休后，他并沒有選擇安逸的養(yǎng)老生活，熱愛餐飲行業(yè)的他希望為教育盡一份心力。作為上海新東方烹飪學(xué)校特聘西餐客座教授，張大師時(shí)常到校授課，為同學(xué)們答疑解惑，并講述自己的工作經(jīng)歷，通過這種方式拓寬同學(xué)們的視野并幫助他們少走彎路。

　　擁有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn)及嫻熟廚藝的張象杰大師，在教育后輩子弟方面也非常給力，他總能通過深入淺出的教學(xué)講解，讓同學(xué)們迅速掌握西餐制作的要領(lǐng)，同時(shí)也能一針見血地指出同學(xué)們?cè)趯?shí)訓(xùn)中的失誤和問題，提出建議和改進(jìn)措施，幫助同學(xué)們更快改正和提高。

　　貼在張象杰大師身上的標(biāo)簽不只是和平飯店西餐廚師長(zhǎng)和上海新東方客座教授，他還是中國(guó)奧林匹克西菜評(píng)委、西菜國(guó)家高級(jí)技師。在上海地區(qū)擔(dān)任職業(yè)評(píng)委30年之久的張象杰大師，早已桃李滿天下，且多數(shù)門徒已擔(dān)任一線廚師長(zhǎng)、總經(jīng)理等要職。

　　傳承與創(chuàng)新始終是餐飲領(lǐng)域不可或缺的兩大主旋律，張象杰大師在續(xù)寫輝煌之際，最大的心愿反而是看著一名名熱愛廚藝的青年茁壯成長(zhǎng)，他把自己的經(jīng)驗(yàn)心得傳承下去，也希望同學(xué)們?cè)诖嘶A(chǔ)上創(chuàng)新求變，順應(yīng)市場(chǎng)的需求和消費(fèi)者口味的變化，制作出屬于自己的招牌菜！