好專業(yè)是光輝人生的基石。但什么專業(yè)才能稱得上是好專業(yè)呢？每個人心目中的標準各異。
作為烹飪集訓營，上海新東方烹飪學校專業(yè)眾多，對廚藝感興趣的童鞋們，難免產生選擇困難癥。
由于咨詢人數眾多，回復難免有所遺漏，今天滬小新就以我校熱門推薦專業(yè)——金典總廚為例，向大家介紹一波我校專業(yè)的教學內容及階段吧！
專業(yè)名稱：
金典總廚專業(yè)
學習時長：
3年制專業(yè)
專業(yè)優(yōu)勢：
小班教學、帶薪輪崗實戰(zhàn)、技能+學歷
1、小班教學，100%全實操課程
2、名師指導，頂尖廚師團隊教學
3、預先演練，模擬酒店實景操作
4、就業(yè)保障，畢業(yè)即安排大型酒店就業(yè)
5、理實一體，全國首創(chuàng)理實一體化教室
6、八大菜系，經典流行名菜全方位教學
教學內容
1、八大菜系 系統學習
系統學習川菜、魯菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜、都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。
2、膳食營養(yǎng)和食療學習
主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。
3、業(yè)務技能綜合學習
學習各種檔次宴席制作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公自動化輔助學習。
五大階段
階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成
1、技能基礎模塊
2、技能拓展模塊
3、技能強化模塊
4、崗前實訓模塊
5、酒店實習模塊
教學目標
要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術以及廚房設施設備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功，熟練運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配；熟練掌握基本菜肴制作。開設的理論課：烹飪原料學、烹飪概論學、烹飪美學、烹飪原料加工技術、烹飪基礎知識等。
名師教學
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韓道磊
國家高級中餐技師
國家高級營養(yǎng)配餐師
國家高級烹飪技師
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劉漢俊
國家高級烹飪技師
高級主講
中式烹調師
國家高級營養(yǎng)配餐師
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周雷
國家高級中餐技師
國家高級營養(yǎng)配餐師
國家高級烹飪技師
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張翼
國家高級烹飪技師
高級主講
中式烹調師
國家高級營養(yǎng)配餐師
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王勇
新東方中餐師
新東方主講
新東方營養(yǎng)配餐師
新東方烹飪技師
